Умеем ли мы читать готовые этикетки?

Оказывается, чтение этикеток тоже требует определенной подготовки – ведь если мы получим максимально полную информацию о продукте, то сможем решить, соответствует ли он принципам здорового питания и стоит ли его употреблять.

Прежде всего, на любой импортной пищевой продукции должны быть готовые этикетки с переводом на русский язык. Отсутствие такой этикетки может свидетельствовать о нелегальном происхождении продукта, а значит, о его потенциальной опасности.

На этикетке, помимо названия продукта и его производителя, обязательно должны указываться калорийность на 100 г продукта и количество белков, жиров и углеводов. Согласно правилам, названия ингредиентов в списке должны идти строго в порядке убывания, т.е. по количеству, которое входит в состав продукта. Первое место должны занимать основные ингредиенты: для мясных продуктов - это только мясо, для хлеба - мука, для молочных продуктов - молоко. Как правило, состав указывается в расчете на 100 г продукта, поэтому людям, соблюдающим диету, необходимо обязательно пересчитывать реальную калорийность порции.

Обычно большую озабоченность у покупателей вызывают добавки с буквой Е. Обозначения здесь следующие: под номерами от 100 до 180 идут красители, от 200 до 285 - консерванты, от 300 до 321- антиоксиданты, от 400 до 495 - эмульгаторы, загустители и желирующие вещества. При этом не все добавки на букву Е имеют  искусственное происхождение. Так, например, Е 440 представляет собой яблочный пектин, Е 300 - витамин С, а Е от 306 до 309 - витамин Е. Наиболее распространенными промышленными консервантами являются сорбиновая и бензойная кислоты, а также их соли. Лучше, если в продукте содержится какой-либо из натуральных консервантов, например,  лимонная  или яблочная кислота, поваренная соль.

Обезжиренные продукты не всегда являются низкокалорийными, поскольку в них нередко добавляется довольно много сахара. Лишний сахар добавляют в соки, мюсли, каши и детские продукты, не говоря уж о газированных напитках, где доля сахара запредельная. И даже если на этикетке указано «без сахара», значит, его заменили сахарозой, мальтозой, кукурузным сиропом, патокой и др., что существенно увеличивает калорийность продукта.

Диетологи рекомендуют отдавать предпочтение стерилизованным продуктам (который обрабатывают при температуре не выше 70°С) перед пастеризованными (обработке при температуре выше 100°С), поскольку в первых сохраняется больше витаминов, хотя хранятся они не так долго.